Molo 26

Il ristorante MOLO26 ha aperto ad aprile 2023 in Via del Molo, a Porto Santo Stefano, da cui prende anche il nome. La sua sede si trova in un elegante edificio dell’Ottocento, affacciato sull’incantevole specchio d’acqua dello “Stadio di Turchese”, che si estende fino al porto turistico della Pilarella, al Piazzale dei Rioni e al Lungomare dei Navigatori.

Il proprietario e chef residente è Graziano Ballerano, un cuoco con oltre trenta anni di esperienza nel settore. Nel 2018, ha deciso di ritornare nella sua terra d’origine, aprendo il suo primo ristorante a Porto Santo Stefano: la Vecchia Pesa, una ristorante-pizzeria a conduzione familiare. Con lui lavorano i figli: Lorenzo, suo braccio destro in cucina, e Mattia, direttore di sala e sommelier.

Dopo cinque anni di attività, si presenta la possibilità di investire in una zona storica del paese, ed è così che nasce il progetto di MOLO26: una nuova occasione per proporre una visione personale e moderna di ristorazione.

La cucina si basa sull’eccellenza del pescato locale, sulla tradizione del territorio e sull’esperienza dello chef, con un menù vario che valorizza la qualità degli ingredienti stagionali attraverso abbinamenti di sapori equilibrati e creativi.

Anche la carta dei vini è frutto di una selezione accurata, con etichette del territorio pensate per accompagnare al meglio i piatti del menù, esaltandone aromi e caratteristiche.